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非牛顿流体可以分为叁类：非时变性非牛顿流体、时变性非牛顿流体、粘弹性流体。

非时变性非牛顿流体：其黏度不随时间变化，如牛奶、糊状物等。

时变性非牛顿流体：其黏度随时间变化，如泥浆、胶体等。

粘弹性流体：其既有粘性又有弹性，如胶水、胶带等。

非牛顿流体的特性

非牛顿流体的特性主要表现在以下几个方面：

剪切应力与剪切应变率之间不是线性关系，即黏度不是常数。

具有流变性，即其流动规律随着剪切应力的变化而变化。

具有记忆性，即其流动状态受到历史流动状态的影响。